2. Limiter les gras

2. Limiter les gras                       

Sans insister sur la teneur en calories des aliments, il faut savoir que ce sont les gras qui procurent le plus grand nombre de calories par gramme : 9 comparativement à 4 pour les protéines et les glucides.
En plus, les gras, malgré leur haute teneur énergétique, rassasient moins que les protéines. Pour perdre du poids, les matières grasses ne devraient pas représenter plus de 30 % des calories totales.
Il est donc important de connaître les aliments qui contiennent trop de gras et qu'il serait préférable de ne pas consommer régulièrement. Par contre, il n’est pas question ici d’interdire les aliments gras.

Aliments contenant beaucoup de gras cachés	Aliments substituts santé faibles en gras
Muffins du commerce, beignes	Muffins maison faits avec farine complète, barre de céréales riche en fibres (plus de 3 g) et faibles en sucre (moins de 8 g)
Fettucini Alfredo, nouilles chow mein, macaroni au fromage	Pâtes avec sauce tomate et boeuf haché maigre ou sauce végétarienne
Riz frit	Couscous, kasha, riz brun, riz basmati, quinoa
Rondelles d’oignons frits	Légumes cuits vapeur avec un peu d’huile d’olive et de fines herbes
Pommes de terre rôties à l’huile, purée de pommes de terre (souvent faite au beurre ou à la crème), frites, poutine	Pomme de terre vapeur ou cuite au four avec pelure (avec huile d’olive et paprika, si désiré)
Tarte aux pommes	Pomme au four avec cannelle et cassonade, croustade aux pommes
Fromage, bâtonnets de fromage frit, fondue parmesan	Fromage à moins de 15 % M.G., fromage cottage, ricotta
Pilons de poulet panés et frits, pâté au poulet	Poitrine de poulet sans peau, dinde sans peau
Poisson pané	Poisson frais ou en conserve dans l’eau
Croquettes de poulet, burger de poisson sauce tartare, double hamburger	Hamburger régulier, burger de poitrine de poulet
Quiche, lasagne à la viande	Omelette, lasagne végétarienne
Croustilles de pomme de terre, arachides salées	Bretzels, maïs soufflé sans beurre (ou juste un peu)
Tablette de friandise au chocolat	Barre de fruits, raisins secs, barre de céréales riche en fibres alimentaires
Crème de légumes	Soupe aux légumes
Gâteau au fromage	Gâteau des anges avec coulis de fraises
Lait, 3,25 % de M.G.	Lait 1 % ou écrémé
Yogourt, 4 % de M.G.	Yogourt faible en gras
Crème glacée haut de gamme, barre de crème glacée	Lait glacé, yogourt glacé
Biscuits aux brisures de chocolat	Biscuits à l’avoine
Céréales granola	Céréales en flocons riches en fibres alimentaires (plus de 3 g) et faible en sucre (moins de 5 g)
Salade César, salade grecque	Salade avec vinaigrette citron et huile d’olive