Comment faire de la bonne pizza

Comment faire une bonne pâte à pizza maison ?

Rien de telle qu'une recette de base quali, à agrémenter soi-même ensuite. Il en va ainsi de la pâte à pizza, que l'on peut ensuite cuire telle quelle, juste farinée, salée avec un trait d'huile d'olive et quelques brins de romarin pour l'apéro, ou garnie d'ingrédients succulents à servir à une bande d'affamés gourmets. La pâte à pizza se prépare comme une pâte à pain avec une pointe d’huile. Et si vous pouvez la cuire dans un four à bois, c'est encore mieux !

Peu importe que vous ayez décidé de réaliser une pizza margherita, une pizza reine ou une pizza aux fruits de mer, de toute façon, il vous faudra commencer par la pâte. Bien sûr, si vous manquez de temps, la pâte à pizza toute prête est une solution acceptable, mais honnêtement, pour le goût, ça vaut la peine de prendre quelques minutes et de recouvrir ses doigts de farine, d'autant que la recette de la pâte à pizza est ultra simple. D'ailleurs, vous pouvez même convier vos enfants qui adoreront se "salir" les mains.

Les ingrédients de la pâte à pizza

Pour une grosse pizza :

- 250 g de farine de blé

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche en cube (en grande surface ou chez votre boulanger) délayée dans un peu d'eau tiède

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à café rase de sel

- 15 cl d’eau tiède

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La préparation d'une bonne pâte à pizza

- Mélangez farine et sel avec une cuillère en bois. Ajoutez la levure, malaxez, puis versez l’eau tiède et mélangez encore une minute.

- Ajoutez l’huile et pétrissez la pâte durant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et se détache des bords du récipient.

- Couvrez d’un torchon, laissez lever la pâte dans un endroit chaud (posez votre récipient dans le four préchauffé à 30°C puis éteint) jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, au moins 45 minutes.

- Préchauffez le four. Farinez le plan de travail, étalez votre pâton et étirez en formant un disque (les pros le font en faisant tourner le pâton un peu étalé eu dessous de leur poing), avec les mains ou au rouleau. Déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Garnissez la pizza selon les goûts. Et enfour